Dresden erhält ein Deutsches Archiv für Kulinarik

Die Sächsische Landesbibliothek - Staats- und Universitätsbibliothek Dresden - ist künftig Sitz eines Deutschen Archivs der Kulinarik. Kern dieses einzigartigen Archivs zur Geschichte von Kochkunst, Tafel- und Esskultur ist die Sammlung von Ernst Birsner (1935 - 2015). Dieser enthält 11.000 Bücher und ca. 40.000 historische Speise- und Menükarten von Fürsten- und Königshäusern Europas, von Luxuxlinern und Sterne-Restaurants. Auch der Nachlass des Gastronomiekritikers Wolfram Siebeck (1928 - 2016) ist hier verwahrt.